Cheesecake basque aux pruneaux
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 16 persons
Ingredients
- 1 kgde fromage frais double-crème
- 5œufs frais
- 250 gde sucre
- 100 gde sucre brut en poudre
- ¼ ccde sel
- 200 gde double-crème
- 2 ½ dlde crème entière
- 50 gde farine blanche
- 1citron bio
- 1gousse de vanille
- 400 gde pruneaux
- 1 csde sucre brut en poudre
- 1 csde jus de citron
Instructions
Step 1
Sortir le fromage frais et les œufs du réfrigérateur env. 30 min. avant la préparation de la pâte. Chemiser le fond et les côtés d'un moule à charnière de papier cuisson (env. 24 cm de Ø) en veillant à laisser le bord du papier dépasser du haut du moule d'env. 5 cm.Step 2
Mettre le fromage frais dans un saladier, le lisser au batteur électrique. Incorporer le sucre et le sel, mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer les œufs un à un. Ajouter la double-crème et la crème entière, incorporer délicatement la farine, le zeste de citron et les graines de vanille. Verser cette masse dans le moule chemisé de papier cuisson.Step 3
Faire cuire 1 h 10 dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir dans le moule.Step 4
Mélanger les pruneaux, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Couvrir, porter à ébullition puis laisser frémir env. 5 min. Servir la compote de pruneaux avec le cheesecake.