Lammracks mit Rhabarber

bettybossi.ch

Ein praktisches Ostermenu: Lammracks mit Melasse bestreichen und im Ofen gleichzeitig mit Rhabarber und roten Zwiebeln braten.

1 EL	Olivenöl
2	Lammracks (je ca. 350 g)
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Melasse oder Honig
1 kg	Rhabarber, in ca. 3 cm grossen Stücken
2	rote Zwiebeln, in Schnitzen
3 EL	Melasse oder Honig
2 EL	Olivenöl
1 TL	Sambal Oelek
1 TL	Salz
3 EL	ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, rundum ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Melasse bestreichen.
Rhabarber und alle Zutaten bis und mit Salz mischen, neben dem Fleisch auf dem Blech verteilen.Braten im Ofen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Fleisch tranchieren, mit dem Gemüse anrichten, Pistazien darüberstreuen.