Gnocchis en sauce ricotta-petits pois

Gnocchis en sauce ricotta-petits pois

bettybossi.ch
La nature reverdit, les gnocchis aux pommes de terre aussi, avec persil et basilic en sauce légère ricotta-petits pois.

Ingredients

800 g de pommes de terre à chair farineuse
eau salée, bouillante
1 bouquet de persil
1 bouquet de basilic
100 g de ricotta
1 œuf frais
1 ½ c.c. de sel
un peu de poivre
240 g de farine
eau salée, bouillante
3 oignons fanes avec le vert
1 c.s. d’ huile d’olive
250 g de petits pois surgelés, légèrement décongelés
150 g de ricotta
100 g de crème fraîche
40 g de parmesan râpé

Preparation Steps

  1. Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes.Cuire les pommes de terre env. 20 min à découvert dans l’eau salée bouillante. Jeter l’eau, peler les pommes de terre encore chaudes, couper en morceaux, passer à la moulinette dans un grand bol, laisser tiédir un peu.
  2. Effeuiller le persil et le basilic, les mixer avec la ricotta et l’œuf, saler, poivrer, ajouter aux pommes de terre avec la farine, mélanger à la main. La masse doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine. Façonner 4 rouleaux Ø env. 2 cm sur un peu de farine. Découper les rouleaux en morceaux d’env. 2 cm de long, façonner en boules, les rouler sur une fourchette en appuyant avec le pouce pour qu’ils gardent l’empreinte des dents de la fourchette. Déposer les gnocchis sur un linge légèrement fariné.
  3. Faire pocher les gnocchis par portions env. 5 min dans l’eau salée frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter, réserver au chaud.
  4. Couper les oignons fanes en fines rouelles. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les oignons fanes avec les petits pois env. 5 minutes. Ajouter la ricotta et la crème fraîche, le temps de bien faire chauffer, dresser la sauce avec les gnocchis, parsemer de parmesan.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: