Beignets aux pommes
Personne ne peut résister au doux parfum des beignets aux pommes tout frais, enrobés comme il se doit de sucre à la cannelle.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 70g de farine
- ¼c.c. de sel
- ½c.s. de sucre
- 1c.c. de sucre vanillé
- 1dl de cidre doux ou de bière
- 1jaune d’œuf frais
- ½c.c. d’huile
- 1c.s. de jus de citron
- 1c.s. de calvados, selon goût
- 1 ½c.s. de sucre
- 4pommes (p.ex. boskoop, env. 600 g)
- 1blanc d’œuf frais
- 1pincée de sel
- 4c.s. de sucre
- 1c.c. de cannelle
- huile pour la friture
Instructions
Step 1
Mélanger dans un grand bol farine, sel, sucre et sucre vanillé.Step 2
Mélanger cidre doux, jaune d’œuf et huile, ajouter peu à peu en remuant au fouet, lisser. Laisser reposer la pâte env. 30 min à couvert à température ambiante.Step 3
Mélanger jus de citron, calvados et sucre dans un grand bol. Peler les pommes, retirer le cœur, couper les pommes en anneaux d’env. 1 cm d’épaisseur, les mettre aussitôt dans le bol et mélanger avec le jus de citron, laisser macérer env. 30 min à couvert à température ambiante.Step 4
Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la pâte avec une spatule en caoutchouc. Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.Step 5
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat. Remplir une cocotte d’huile jusqu’à ⅓ de sa hauteur, faire chauffer à env. 175°C. Éponger les anneaux de pommes, les passer un à un dans la pâte, égoutter, faire dorer par portions sur feu moyen, env. 2 min sur chaque face. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, passer dans le sucre à la cannelle, garder en attente au chaud en laissant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois.