Tunisian Chorba Frik

👉 Asma’s notes - 01.05.2020
With the rainy and colder weather today, it was perfect to make a nice soup, the Tunisian Chorba Frik, very typical for the fasting month of Ramadan. Frik is “cracked" green wheat, it’s also sometimes spelled freekeh or frikeh in the Middle East. 
I had this old cooking book (1974) that I took from Mom, and wanted to prepare the dish according to its recipe. I tried but still changed it according to Mom’s way and my way too 😬
I added onions, garlic, green peas and carrots and garnished at the end with some fresh coriander. I don’t make it very hot because of the kids but I add more chili later in my plate 🌶 and some capers & prickled lemons. 👌
I thought I’ll do a lot for the next day(s), wrong, they almost finished the whole pan😅

(English)
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👉Recipe:
•300g ground beef
•200g chorba frik (freekeh / cracked green wheat)
•100g green peas
•1 carrot cut into small pieces
•100g chopped celery (leaves and branches)
•100g chopped parsley
•2 tbsp tomato puree
•1 tsp ground coriander
•1 tsp turmeric
•1 pinch of chili
•1 tsp pepper
•2 tsp salt
•2 tbsp olive oil
•3 liters of water

Stirfry all the ingredients except the peas / carrots and the chorba, before adding half of the water. Cook over medium heat until boiling. Add the chorba, carrots and peas and the rest of the water. Simmer over low heat and stir very often as it may stick. Adapt the salt and the amount of water to your taste.
Serve with lemon and fresh cilantro.
Chahia tayba! (Enjoy your meal)

(Français)
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👉Recette:
•300g viande hachée de boeuf
•200g chorba frik (blé vert concassé)
•100g petits pois
•1 carotte coupée en petits morceaux
•100g céleri hâché (feuilles et branches)
•100g persil hâché
•2 cs concentré de tomates
•1 cc tabel (coriandre moulu) 
•1 cc curcuma
•1 pincée de paprika fort
•1 cc poivre 
•2 cc sel
•2 cs huile d’olive
•3 litres d’eau

Faire revenir tous les ingredients à part les petits pois/carottes et la chorba, avant de rajouter la moitié de l’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ébullition. Rajouter la chorba, les carottes et les petits pois ainsi que le reste de l’eau. Laisser mijoter à feu doux et remuer très souvent car ça risque de coller. Adapter le sel et la quantité d’eau à son goût. 
Servir avec du citron et de la coriandre fraîche. 
Chahia tayba! (Bon appétit)

(Deutsch)
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👉Rezept:
•300 g Rinderhackfleisch
•200 g Schorba Frik (grün geernteten Weizenkorn)
•100 g Erbsen
•1 Rüebli / Karotte (klein geschnitten)
•100 g gehackter Sellerie (Blätter und Zweige)
•100 g gehackte Petersilie
•2 EL Tomatenpüree
•1 TL gemahlener Koriander
•1 TL Kurkuma
•1 Prise Chili
•1 TL Pfeffer
•2 TL Salz
•2 EL Olivenöl
•3 Liter Wasser

Braten Sie alle Zutaten außer den Erbsen / Karotten und die Schorba an, bevor Sie die Hälfte des Wassers hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen lassen. Fügen Sie die Schorba, Karotten und Erbsen und den Rest des Wassers hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und sehr oft umrühren, da es kleben kann. Passen Sie das Salz und die Wassermenge an Ihren Geschmack an.
Mit Zitrone und frischem Koriander servieren.
Chahia tayba! (Guten Appetit)