Roasted veggies à la Ottolenghi
👉Asma’s notes - 06.05.2020
I love roasted veggies and the way Yotam Ottolenghi prepares them. Having tried and read many recipes of his, I just mixed an own version for tonight’s dinner: simple roasted carrots (was inspired by their cheerful colors) and broccoli (a family favourite) topped with chickpeas and yogourt/tahini sauce with pomegranate.... Ahhh these beautiful colors on a plate! Yummmy 👌
(English)
-----------------------
✨Ingredients
800 g carrots
1 medium broccoli
1 tin of chickpeas
2 tbsp olive oil (or more)
1 tbsp of liquid honey
1 ttbsp ground cumin
1 greek yogourt
1 tbsp tahini
1 tbsp sesame seeds
1 or 2 garlic cloves
Salt & pepper
Some smoked paprika
A small bunch of coriander
A handful pomegranate seeds and juice
Heat the oven to 180-200 (fan) depending on your oven.
Cut the carrots in similar size pieces.
In a bowl, put olive oil, honey, cumin, paprika, salt&pepper and the sesame seeds and let incorporate.
Toss the carrots with the mix (I used a Ziploc) and put on a sheet pan with baking paper. 15 min in the oven.
In the meanwhile, prepare the brocoli the same way and add it to the sheet if you have enough space otherwise use another one like I did. Put in the oven for 5 min together with the carrots.
Do the same with the chickpeas and add them for 5mn in the oven.
In a small bowl, mix the yogourt, the tahini, garlic, salt & pepper to taste, add some pomegranate seeds and juice.
Take the veggies out and drizzle with the mix when hot.
Sprinkle over the coriander to serve.
👉Asma: J'adore les légumes rôtis et la façon dont Yotam Ottolenghi les prépare. Après avoir essayé et lu plusieurs de ses recettes, je viens de faire une version improvisée pour le dîner de ce soir: de simples carottes rôties (j’étais inspirée par leurs couleurs gaies) et du brocoli (un favori de la famille) garni de pois chiches et de sauce yogourt / tahini à la grenade ...
Ahhh ces belles couleurs sur une assiette! Miam 👌
(Français)
-----------------------
✨Ingrédients
800 g de carottes
1 brocoli moyen
1 boîte de pois chiches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou plus)
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 yogourt grec
1 cuillère à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 ou 2 gousses d'ail
Sel & poivre
Paprika fumé
un peu de coriandre
une poignée de graines et de jus de grenade.
Chauffez le four à 180-200 (chaleur tournante) selon votre four.
Coupez les carottes en morceaux de taille similaire.
Dans un bol, mettre l'huile d'olive, le miel, le cumin, le paprika, le sel et le poivre et les graines de sésame et laisser incorporer.
Mélanger les carottes avec le mélange (j'ai utilisé un Ziploc) et mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé. 15 min au four.
En attendant, préparez les brocolis de la même manière et ajoutez-les au même plat si vous avez assez d'espace sinon utilisez-en un autre comme je l'ai fait. Mettre au four 10 min avec les carottes.
Faites de même avec les pois chiches et ajoutez-les 5 min au four.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le tahini, l'ail, le sel et le poivre au goût, ajouter des graines de grenade et du jus.
Sortez les légumes et arrosez du mélange à chaud.
Saupoudrer de coriandre pour servir.
👉Asma: Ich liebe geröstetes Gemüse und die Art, wie Yotam Ottolenghi es zubereitet. Nachdem ich viele seiner Rezepte ausprobiert und gelesen hatte, mischte ich heute Abend eine eigene Version für das Abendessen: einfache geröstete Karotten (inspiriert von ihren fröhlichen Farben) und Brokkoli (ein Familienfavorit) mit Kichererbsen und Joghurt / Tahini-Sauce mit Granatapfel ...
Ahhh diese schönen Farben auf einem Teller! Lecker! 👌
(Deutsch)
-----------------------
✨Zutaten
800 g Karotten/Rüebli
1 Brokkoli mittelgross
1 Dose Kichererbsen
2 EL Olivenöl (oder mehr)
1 EL flüssiger Honig
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 griechischer Joghurt
1 EL Tahini
1 EL Sesam
1 oder 2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Etwas geräucherter Paprika
ein kleines Bündel Koriander
eine Handvoll Granatapfelkerne und Saft
Heizen Sie den Ofen auf 180-200 (Umluft) je nach Ofen.
Schneiden Sie die Karotten in Stücke ähnlicher Größe.
In eine Schüssel Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer sowie die Sesamkörner geben und einarbeiten lassen.
Fügen Sie die Karotten mit der Mischung ein (ich habe einen Ziploc verwendet) und legen Sie sie auf ein Blech mit Backpapier. 15 min im Ofen.
Bereiten Sie den Brocoli in der Zwischenzeit auf die gleiche Weise vor und fügen Sie ihn auf dem Blech hinzu, wenn Sie genügend Platz haben. Verwenden Sie andernfalls einen anderen wie ich. Zusammen mit den Karotten 10 Minuten in den Ofen stellen.
Machen Sie dasselbe mit den Kichererbsen und geben Sie sie für 5 Minuten in den Ofen.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Tahini, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen, Granatapfelkerne und Saft hinzufügen.
Nehmen Sie das Gemüse heraus und beträufeln Sie es mit der Mischung, wenn es heiß ist.
Zum Servieren mit dem Koriander überstreuen.
I love roasted veggies and the way Yotam Ottolenghi prepares them. Having tried and read many recipes of his, I just mixed an own version for tonight’s dinner: simple roasted carrots (was inspired by their cheerful colors) and broccoli (a family favourite) topped with chickpeas and yogourt/tahini sauce with pomegranate.... Ahhh these beautiful colors on a plate! Yummmy 👌
(English)
-----------------------
✨Ingredients
800 g carrots
1 medium broccoli
1 tin of chickpeas
2 tbsp olive oil (or more)
1 tbsp of liquid honey
1 ttbsp ground cumin
1 greek yogourt
1 tbsp tahini
1 tbsp sesame seeds
1 or 2 garlic cloves
Salt & pepper
Some smoked paprika
A small bunch of coriander
A handful pomegranate seeds and juice
Heat the oven to 180-200 (fan) depending on your oven.
Cut the carrots in similar size pieces.
In a bowl, put olive oil, honey, cumin, paprika, salt&pepper and the sesame seeds and let incorporate.
Toss the carrots with the mix (I used a Ziploc) and put on a sheet pan with baking paper. 15 min in the oven.
In the meanwhile, prepare the brocoli the same way and add it to the sheet if you have enough space otherwise use another one like I did. Put in the oven for 5 min together with the carrots.
Do the same with the chickpeas and add them for 5mn in the oven.
In a small bowl, mix the yogourt, the tahini, garlic, salt & pepper to taste, add some pomegranate seeds and juice.
Take the veggies out and drizzle with the mix when hot.
Sprinkle over the coriander to serve.
👉Asma: J'adore les légumes rôtis et la façon dont Yotam Ottolenghi les prépare. Après avoir essayé et lu plusieurs de ses recettes, je viens de faire une version improvisée pour le dîner de ce soir: de simples carottes rôties (j’étais inspirée par leurs couleurs gaies) et du brocoli (un favori de la famille) garni de pois chiches et de sauce yogourt / tahini à la grenade ...
Ahhh ces belles couleurs sur une assiette! Miam 👌
(Français)
-----------------------
✨Ingrédients
800 g de carottes
1 brocoli moyen
1 boîte de pois chiches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou plus)
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 yogourt grec
1 cuillère à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 ou 2 gousses d'ail
Sel & poivre
Paprika fumé
un peu de coriandre
une poignée de graines et de jus de grenade.
Chauffez le four à 180-200 (chaleur tournante) selon votre four.
Coupez les carottes en morceaux de taille similaire.
Dans un bol, mettre l'huile d'olive, le miel, le cumin, le paprika, le sel et le poivre et les graines de sésame et laisser incorporer.
Mélanger les carottes avec le mélange (j'ai utilisé un Ziploc) et mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé. 15 min au four.
En attendant, préparez les brocolis de la même manière et ajoutez-les au même plat si vous avez assez d'espace sinon utilisez-en un autre comme je l'ai fait. Mettre au four 10 min avec les carottes.
Faites de même avec les pois chiches et ajoutez-les 5 min au four.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le tahini, l'ail, le sel et le poivre au goût, ajouter des graines de grenade et du jus.
Sortez les légumes et arrosez du mélange à chaud.
Saupoudrer de coriandre pour servir.
👉Asma: Ich liebe geröstetes Gemüse und die Art, wie Yotam Ottolenghi es zubereitet. Nachdem ich viele seiner Rezepte ausprobiert und gelesen hatte, mischte ich heute Abend eine eigene Version für das Abendessen: einfache geröstete Karotten (inspiriert von ihren fröhlichen Farben) und Brokkoli (ein Familienfavorit) mit Kichererbsen und Joghurt / Tahini-Sauce mit Granatapfel ...
Ahhh diese schönen Farben auf einem Teller! Lecker! 👌
(Deutsch)
-----------------------
✨Zutaten
800 g Karotten/Rüebli
1 Brokkoli mittelgross
1 Dose Kichererbsen
2 EL Olivenöl (oder mehr)
1 EL flüssiger Honig
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 griechischer Joghurt
1 EL Tahini
1 EL Sesam
1 oder 2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Etwas geräucherter Paprika
ein kleines Bündel Koriander
eine Handvoll Granatapfelkerne und Saft
Heizen Sie den Ofen auf 180-200 (Umluft) je nach Ofen.
Schneiden Sie die Karotten in Stücke ähnlicher Größe.
In eine Schüssel Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer sowie die Sesamkörner geben und einarbeiten lassen.
Fügen Sie die Karotten mit der Mischung ein (ich habe einen Ziploc verwendet) und legen Sie sie auf ein Blech mit Backpapier. 15 min im Ofen.
Bereiten Sie den Brocoli in der Zwischenzeit auf die gleiche Weise vor und fügen Sie ihn auf dem Blech hinzu, wenn Sie genügend Platz haben. Verwenden Sie andernfalls einen anderen wie ich. Zusammen mit den Karotten 10 Minuten in den Ofen stellen.
Machen Sie dasselbe mit den Kichererbsen und geben Sie sie für 5 Minuten in den Ofen.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Tahini, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen, Granatapfelkerne und Saft hinzufügen.
Nehmen Sie das Gemüse heraus und beträufeln Sie es mit der Mischung, wenn es heiß ist.
Zum Servieren mit dem Koriander überstreuen.