Rouleaux d’été et sauce cacahuètes
Ces rouleaux rafraîchissants sont originaires du Vietnam et s’accompagnent d’une sauce onctueuse aux cacahuètes. Un vrai bonheur!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 60g de cacahuètes salées
- 2 ½dl de lait de coco
- 2c.s. de raisins sultanines blonds
- 1 ½c.s. de sauce soja
- ½c.s. de jus de citron vert
- 2c.s. d’huile de sésame grillé
- 8queues de crevettes géantes crues décortiquées (env. 120 g)
- 1gousse d’ail
- 1c.c. de graines de sésame noir
- ¼c.c. de sel
- 1oignon fanes
- 100g de germes de haricots mungo
- 2c.s. de sauce soja
- 200g de concombre
- 1carotte
- 8feuilles de riz (Ø env. 22 cm)
- 16feuilles de menthe
Instructions
Step 1
Mixer dans un bol gradué cacahuètes, lait de coco, raisins sultanines, sauce soja et jus de citron vert, verser dans une casserole, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 8 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Éloigner la casserole du feu, laisser la sauce refroidir.Step 2
Bien faire chauffer 1 c.s. d’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les crevettes env. 1 min, retourner, ajouter l’ail pressé et le sésame, poursuivre la cuisson env. 1 minute. Retirer les crevettes, saler, réserver. Verser 1 c.s. d’huile dans la poêle.Step 3
Tailler les fanes de l’oignon en rouleaux d’env. 5 cm, couper le bulbe en quartiers. Faire sauter les germes de haricots mungo et les quartiers d’oignon env. 3 min en remuant. Ajouter la sauce soja, mélanger, mettre dans un grand bol. Peler évent. le concombre et l’épépiner, couper en petits dés. Peler la carotte et la couper en julienne, incorporer les deux.Step 4
Plonger une feuille de riz env. 30 s dans de l’eau chaude, l’étaler sur un linge humide. Déposer 2 feuilles de menthe, 1 crevette et un peu de fanes d’oignon au centre de la feuille. Y répartir 2 c.s. de légumes, rabattre les côtés, enrouler à partir du bas, poser sur un plat. Façonner les autres rouleaux de la même façon.