Broccoli-Melonen-Bowl mit Planted Chicken

Broccoli-Melonen-Bowl mit Planted Chicken

bettybossi.ch
Diese vegane Reis-Bowle ist mit aromatischem Venere-Reis zubereitet. Das erfrischend marinierte Planted Chicken aus Erbsenfasern passt perfekt zu Broccoli und Melone.

Ingredients

3 EL Johannisbeergelee
1 Limette
1 EL scharfer Senf
2 EL Olivenöl
2 Päckli Planted Chicken natur(je ca. 175 g)
250 g schwarzer Reis (Venere)
Salzwasser, siedend
500 g Broccoli mit dem Strunk
Salzwasser, siedend
1 Melone (z.B. Charentais)
2 EL Limettensaft
2 EL Olivenöl
¼ TL Salz
1 EL Olivenöl
2 rote Peperoncini
½ TL Fleur de Sel
¼ TL Pfeffer
4 Zweiglein Pfefferminze oder Koriander

Preparation Steps

  1. Johannisbeergelee in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Pfanne von der Platte nehmen. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale dazureiben. Saft auspressen, beiseite stellen. Senf und Öl zum Gelee geben, verrühren. Planted Chicken daruntermischen.
  2. Reis im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. weich kochen, kalt abspülen, abtropfen, in die Bowls verteilen. Beiseite gestellter Limettensaft darüberträufeln.
  3. Den Strunk des Broccoli schälen, in Scheiben schneiden. Broccoliröschen ablösen und beides im Salzwasser ca. 5 Min. knapp weich kochen. Broccoli abtropfen, kurz in eiskaltes Wasser geben, abtropfen, auf dem Reis verteilen.
  4. Melone halbieren, entkernen, in Schnitze schneiden, auf dem Reis verteilen. Limettensaft, Öl und Salz verrühren, über die Melone, den Broccoli und Reis träufeln.
  5. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Peperoncini entkernen, in feine Streifen schneiden, kurz anbraten. Planted Chicken in zwei Portionen je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, würzen, auf dem Reis verteilen. Pfefferminze fein schneiden, darüberstreuen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: