Polenta Bramata et émincé de bœuf
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ½ litresd’eau
- 2 ccde sel
- 250 gde semoule de maïs à gros grains (Bramata)
- 80 gde parmesan
- 2 boîtesde grains de maïs
- 90 gde crème fraîche
- huile
- 500 gd’émincé de bœuf
- ¼ ccde sel
- un peude poivre
- 1oignon rouge
- 2gousses d’ail
- 2 csde purée de tomates
- 2 dlde vin rouge
- 2 ½ dlde bouillon de bœuf
- 90 gde crème fraîche
Instructions
Step 1
Faire bouillir l'eau et la saler. Verser la semoule de maïs en pluie, baisser le feu au minimum et laisser réduire env. 40 min. en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Ajouter le parmesan, les grains de maïs et la crème fraîche, mélanger.Step 2
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Assaisonner la viande, la faire revenir en plusieurs portions pendant 1 min. chacune, réserver. Baisser le feu, faire revenir l'oignon, l'ail et la purée de tomates dans la même poêle. Ajouter le vin, porter à ébullition puis mouiller avec le bouillon. Baisser le feu, laisser mijoter pendant env. 5 min., remettre la viande et faire chauffer. Dresser la polenta, répartir l'émincé de bœuf et la sauce dessus, arroser de crème fraîche.