Glutenfreies Brot mit Aprikosen
Ein super luftiges glutenfreies Brot und das ganz ohne Hefe. Die Dörraprikosen verleihen dem Brot einen säuerlichen und fruchtigen Geschmack.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 35g gemahlene Flohsamenschalen
- 4 ⅘dl Wasser (480 g)
- 100g Dörraprikosen
- 60g Baumnusskerne
- 300g glutenfreie Mehlmischung (Betty Bossi, universal)
- 20g Sonnenblumenkerne
- 1 ¼TL Salz
- 2TL glutenfreies Backpulver
- 20g Essig
- 1EL Birnendicksaft (Birnel) (ca. 20 g)
- 30g Sonnenblumenkerne
Instructions
Step 1
Flohsamenschalen in eine Schüssel geben. Wasser unter Rühren mit den Schwingbesen des Handrührgeräts zu den Flohsamen giessen, rühren, bis eine geleeartige Masse entsteht, ca. 10 Min. zugedeckt quellen lassen.Step 2
Ofen auf 180 Grad vorheizen.Step 3
Aprikosen in Würfeli schneiden, Baumnusskerne grob hacken, beides in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Mehlmischung, Sonnenblumenkerne, Salz und Backpulver daruntermischen. Essig und Birnel mit der Flohsamenmasse beigeben, mit dem K-Haken der Küchenmaschine rasch auf hoher Stufe zu einem feuchten Teig kneten.Step 4
Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit wenig Wasser bestreichen. Brot mit den Sonnenblumenkernen bestreuen, leicht andrücken.Step 5
Backen: ca. 1 ½ Std. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brot auf einem Gitter auskühlen.