Risotto mit weissen Spargeln
Erlebe den Geschmack des Sommers mit diesem Risotto. Die Kombination aus saftigen Spargeln und cremigem Risotto wird deine Geschmacksnerven verwöhnen. Ein perfektes Abendessen für einen besonderen Anlass.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 500g weisse Spargeln
- 1EL Olivenöl
- 300g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
- 2 ½dl Weisswein
- 9dl Gemüsebouillon, heiss
- 40g Butter
- 40g geriebener Sbrinz
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 1EL Olivenöl
- 2Prisen Salz
- wenig Pfeffer
- ½Bund Dill
Instructions
Step 1
Zwiebel und Spargeln schälen. Zwiebel fein hacken. Von den Spargeln die Spitzen ca. 5 cm lang abschneiden, längs halbieren, beiseite stellen, Rest schräg in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Spargeln ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.Step 2
Die Hälfte des Weins dazugiessen, vollständig einkochen, restlichen Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Butter und Käse unter den Risotto mischen, würzen.Step 3
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Beiseite gestellte Spargeln ca. 5 Min. braten, würzen. Dill grob schneiden, mit den gebratenen Spargeln auf dem Risotto anrichten.