Étoiles aux champignons

bettybossi.ch

Un plat végétarien pour briller à table: les étoiles en pâte feuilletée sont délicieusement garnies de champignons.

2	échalotes
400 g	de pleurotes du panicaut
3 c.s.	de huile
¾ c.c.	de sel
un peu	de poivre
2 c.s.	de miel liquide
2 c.s.	de moutarde à l’ancienne
2	abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 × 42 cm)
8 c.s.	d’ amandes moulues
4 c.s.	de mascarpone
1 bocal	de cœurs d’artichauts
1	œuf
un peu	de micro-verdures

Préchauffer le four à 200° C (chaleur tournante).Peler les échalotes et les hacher finement. Couper en tranches les champignons. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les échalotes et les champignons env. 4 min, saler, poivrer. Incorporer le miel et la moutarde.
Dérouler les abaisses, découper 8 étoiles à l’emporte-pièce, déposer sur les moules, enfoncer légèrement dans les cavités.
Répartir au centre de chaque étoile 1 c.s. d’amandes moulues et ½ c. s. de mascarpone. Répartir les champignons, puis répartir dessus 2 cœurs d’artichaut coupés en deux. Battre 1 œuf, dorer les bords de la pâte.
Cuisson: env. 15 min au four. Retirer, décorer avec un peu de micro-verdures.