Curry de pomme de terre

Curry de pomme de terre

bettybossi.ch
Raffiné avec ses oeufs mollets

Ingredients

800 g de pommes de terre à chair ferme
2 c.s. de curry fort
1 boîte de tomates concassées(d’env. 800 g)
2 ½ dl de lait de coco
1 c.s. de sambal œlek
1 ½ c.c. de sel
150 g de pousses d’épinards
4 œufs

Preparation Steps

  1. Éplucher les pommes de terre, les émincer en tranches fines.
  2. Faire chauffer le curry à sec dans une grande casserole. Ajouter les tomates et le lait de coco, porter à ébullition, baisser le feu. Ajouter pommes de terre, sambal oelek et sel, laisser mijoter env. 18 min à couvert.
  3. Incorporer les pousses d’épinards, creuser quatre puits avec une cuillère à soupe, casser les œufs un à un, les faire glisser délicatement dans les puits. Laisser prendre env. 10 min à couvert.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: