Knödels aux pruneaux sans gluten

Knödels aux pruneaux sans gluten

bettybossi.ch
Un régal sans gluten typiquement automnal: knödels traditionnels fourrés de pruneaux et compote.

Ingredients

60 g de beurre
150 g de chapelure sans gluten
3 c.s. de sucre
400 g de pruneaux surgelés, légèrement décongelés
2 c.s. de sucre
1 c.s. d’ eau
500 g de pommes de terre à chair farineuse
eau, bouillante
25 g de beurre
1 œuf frais
125 g de farine sans gluten
1 c.s. de sucre
¼ c.c. de cannelle
¼ c.c. de sel
16 demi-pruneaux surgelés, légèrement décongelés
8 sucre en morceaux
eau, bouillante

Preparation Steps

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter la chapelure et le sucre, faire dorer env. 5 min sur feu moyen en remuant de temps en temps, réserver pour l’enrobage.
  2. Couper les pruneaux en quartiers, cuire al dente env. 5 min à couvert dans l’eau et le sucre. Retirer les pruneaux, faire réduire le jus env. 1 min, remettre les pruneaux, réserver la compote.
  3. Cuire les pommes de terre env. 20 min dans l’eau bouillante. Peler les pommes de terre encore chaudes, passer au passe-vite dans un grand bol. Incorporer le beurre à la purée encore chaude. Battre l’œuf, ajouter avec farine, sucre, cannelle et sel, rassembler en pâte lisse et molle.
  4. Diviser la pâte en 8 portions, aplatir un peu. Déposer un morceau de sucre entre deux demi-pruneaux, refermer en pressant légèrement, déposer sur une portion de pâte, entourer de pâte et façonner des boules avec les mains farinées. Faire pocher les knödels env. 20 min par portion dans l’eau frémissante. Retirer avec une écumoire, passer dans l’enrobage, servir avec la compote de pruneaux.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: