Involtinis d'aubergines véganes
Ce plat végane parfumé aux tomates, aubergines et fines herbes mettra du soleil dans vos assiettes. Viva l'Italia!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon
- 1 c.s.d’ huile d’olive
- 1 c.s.de concentré de tomate
- 2 boîtesde tomates concassées (d'env. 800 g)
- ¼ c.c.de sucre
- ½ c.c.de sel
- un peude poivre
- 2aubergines (d'env. 300 g)
- ¼ c.c.de sel
- 3 c.s.d’ huile d’olive
- 240 gde fromage frais végane (p.ex. New Roots)
- ½ bouquetd’ origan
- ½ bouquetde basilic
- 4 c.s.de fromage râpé végane (p.ex. Gondino)
- ¼ c.c.de sel
- un peude poivre
Instructions
Step 1
Peler l'oignon et le hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir l'oignon, ajouter le concentré de tomate, mijoter un instant. Ajouter les tomates et le sucre, porter à ébullition, saler, poivrer. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 20 min en remuant de temps en temps.Step 2
Préchauffer le four à 220°C.Couper les aubergines en longues tranches d'env. 5 mm d'épaisseur et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Saler, laisser dégorger env. 15 min, éponger, badigeonner d'huile sur les deux faces.Step 3
Cuisson: env. 15 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu les tranches d'aubergines.Step 4
Remuer le fromage frais végane dans un bol. Ciseler l'origan et le basilic, en incorporer 3 c.s. avec 2 c.s. de fromage râpé, saler poivrer. Réserver le reste des herbes. Répartir la garniture au fromage sur les extrémités des tranches d'aubergines, enrouler serré. Répartir la sauce tomate dans le plat graissé, y déposer les involtinis d'aubergines, parsemer avec le reste du fromage râpé.Step 5
Finition: env. 15 min au milieu du four. Retirer, parsemer avec les herbes réservées.