Pastasalat mit Zucchini
Ein delikater Pastasalat mit gebratenen Zucchini und gerösteten Mandelblättchen.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4 ELAceto balsamico bianco
- 3 ELOlivenöl
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 400 gTeigwaren (z. B. Gemelli)
- Salzwasser, siedend
- 3Zucchini (ca. 600g)
- 3Bundzwiebeln mit dem Grün
- 40 gMandelblättchen
- 1 ELÖl
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 50 gRucola
- 1 ELÖl
Instructions
Step 1
Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen.Step 2
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, in die Schüssel geben, mischen.Step 3
Zucchini in Scheiben, Bundzwiebeln in Ringe schneiden, wenig Grün beiseite stellen. Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Zucchini und Bundzwiebeln ca. 8 Min. rührbraten, würzen, Gemüse unter die Teigwaren mischen.Step 4
Rucola, beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün und Mandeln auf dem Salat verteilen, Öl darüberträufeln.