Saumon au safran

Saumon au safran

bettybossi.ch
Le classique ultra-chic: croustade de saumon entouré de safran et de noisettes.

Ingredients

3 filets de saumon sans la peau(d’env. 300 g), coupés en deux
1 citron bio, zeste râpé réservé, tout le jus
¾ c.c. de sel
un peu de poivre
150 g de ricotta
3 c.s. de noisettes moulues
1 dosette de safran
½ c.c. de sel
un peu de poivre
2 abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
6 c.s. de noisettes moulues
1 œuf, battu

Preparation Steps

  1. Arroser le saumon d’un filet de jus de citron, saler, poivrer.
  2. Mélanger ricotta, noisettes et safran avec le zeste de citron réservé, saler, poivrer.
  3. Dérouler une abaisse de pâte, déposer sur le kit pour croustades, former des creux. Répartir 1 c.s. de noisettes dans chaque creux, déposer un demi-filet de saumon et 1/6 de la farce. Dorer les bords de pâte avec un peu d’œuf, façonner en croustades. Dorer avec le reste de l’œuf et décorer à volonté. Répéter l’opération avec la deuxième abaisse de pâte.
  4. Cuisson: env. 25 min tout en bas du four préchauffé à 200°C.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: