Saumon au safran
Le classique ultra-chic: croustade de saumon entouré de safran et de noisettes.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3filets de saumon sans la peau(d’env. 300 g), coupés en deux
- 1citron bio, zeste râpé réservé, tout le jus
- ¾ c.c.de sel
- un peude poivre
- 150 gde ricotta
- 3 c.s.de noisettes moulues
- 1 dosettede safran
- ½ c.c.de sel
- un peude poivre
- 2abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
- 6 c.s.de noisettes moulues
- 1œuf, battu
Instructions
Step 1
Arroser le saumon d’un filet de jus de citron, saler, poivrer.Step 2
Mélanger ricotta, noisettes et safran avec le zeste de citron réservé, saler, poivrer.Step 3
Dérouler une abaisse de pâte, déposer sur le kit pour croustades, former des creux. Répartir 1 c.s. de noisettes dans chaque creux, déposer un demi-filet de saumon et 1/6 de la farce. Dorer les bords de pâte avec un peu d’œuf, façonner en croustades. Dorer avec le reste de l’œuf et décorer à volonté. Répéter l’opération avec la deuxième abaisse de pâte.Step 4
Cuisson: env. 25 min tout en bas du four préchauffé à 200°C.