Crème au citron et streusel
Un dessert rafraîchissant qui se prépare facilement à l’avance.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3citrons bio
- 3 dld’ eau
- 100 gde sucre
- 2 c.s.de maïzena
- 2œufs frais
- 50 gde farine
- 20 gde sucre
- 1 pincéede sel
- 30 gde beurre, froid
- ½ c.s.d’ eau
- 1 dlde crème entière
Instructions
Step 1
Râper le zeste de 2 citrons, presser le jus de tous les citrons (soit env. 2 dl), mettre dans une casserole avec l’eau.Step 2
Ajouter sucre, maïzena et œufs, mélanger au fouet. Porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol, filmer au contact, laisser refroidir, mettre env. 1 h au frais.Step 3
Mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Couper le beurre en petits morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Effilocher la pâte dans une poêle antiadhésive chaude, laisser cuire à couvert en streusel env. 6 min sur feu moyen en retournant de temps en tempsStep 4
Lisser la crème, répartir dans les bols. Fouetter la crème entière en chantilly, répartir sur la crème avec le streusel.