Quiche aux asperges sans gluten
Cette quiche aux asperges vertes séduit par sa pâte sablée croustillante à base de farine de maïs et d’avoine. Un régal printanier pour tous.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100g de farine de maïs
- 100g de farine d’avoine complète sans gluten
- 50g de maïzena
- ½c.c. de sel
- 20g de sbrinz râpé
- 50g de beurre, froid
- 1 ½dl d’eau (150 g)
- 3c.s. de chapelure sans gluten
- 1kg d’asperges vertes
- 3oignons fanes
- 1c.s. d’huile d’olive
- ¾c.c. de sel
- un peu de poivre
- 4œufs
- 250g de séré demi-gras
- 60g de sbrinz râpé
- ½c.c. de sel
- un peu de poivre
- 2brins de menthe
- 2brins d’aneth
- 2c.s. d’huile d’olive
- 1pincée de sel
Instructions
Step 1
Mélanger dans un grand bol farine de maïs, farine d’avoine, maïzena, sel et sbrinz. Couper le beurre en morceaux, ajouter et travailler à la main jusqu’à consistance uniformément grumeleuse. Verser l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine (Ø env. 30 cm), la déposer dans le moule préparé en façonnant un bord d’env. 5 cm, bien appuyer. Piquer le fond à la fourchette, y répartir la chapelure, mettre au frais.Step 2
Peler le tiers inférieur des asperges, les couper en tronçons d’env. 4 cm de longueur. Couper les oignons en rouelles, fanes comprises. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir les asperges et les oignons env. 5 min, saler, poivrer, laisser tiédir un peu.Step 3
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les œufs avec le séré et le sbrinz, saler, poivrer. Incorporer les asperges et les oignons, répartir sur le fond de pâte.Step 4
Cuisson: env. 60 min tout en bas du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, couper la quiche en parts, dresser.Step 5
Ciseler la menthe et l’aneth, mélanger avec l’huile, saler, en verser un petit filet sur la quiche. Présenter le reste à part.