Galettes mit karamellisierten Zwiebeln und Feigen

Instructions

1. Step 1

   Mehle, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Margarine beigeben und von Hand zu einer gleichmässigen, krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, etwas flach drücken. Teig zugedeckt kühl stellen.

2. Step 2

   Öl und Margarine in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 10 Min. andämpfen, bis sie weich und glasig sind. Zucker, Salz und Thymian beigeben, mischen. Zwiebeln etwas flach drücken. Bei kleinster Hitze ca. 10 Min. dämpfen. Zwiebeln mischen und wieder etwas flach drücken. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. goldbraun dämpfen. Zwiebeln dabei immer etwas flach drücken. Balsamico beigeben, mischen, etwas abkühlen.

3. Step 3

   Teig vierteln, je ca. 3 mm dick rund auswallen. Zwiebeln auf den Teigen verteilen, dabei rundum einen Rand frei lassen. Feigen darauflegen, Teigrand darüberlegen. Galettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen. Teigränder mit dem Mandeldrink bestreichen.

4. Step 4

   Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.