Entrecôte et dressing au citron grillé
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 5 csd’huile d'olive
- 2gousses d’ail
- 2 csde moutarde à l’ancienne
- 1 ½ csde romarin
- 3mini-laitues romaines
- 2endives
- 2entrecôtes de bœuf
- 1citron bio
- 4 tranchesde pain
- 2 csd’huile d'olive
- 1 ccde fleur de sel
- 4 csd’huile d'olive
- ½ bouquetde basilic
- ¼ ccde sel
- un peude poivre
Instructions
Step 1
SaladeStep 2
Mélanger l'huile avec l'ail, la moutarde et le romarin, badigeonner les salades et la viande de ce mélange.Step 3
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de boisStep 4
Faire griller le citron à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 10 min., ajouter les salades et les faire griller env. 8 min. Retirer le citron et les salades du feu, dresser les salades sur un plat, laisser refroidir un peu le citron. Badigeonner d'huile les tranches de pain des deux côtés, les faire griller avec la viande pendant env. 2 min. de chaque côté, puis les retirer. Laisser reposer la viande env. 5 min. à couvert. Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres, dresser sur la salade. Saler la salade et la viande.Step 5
SauceStep 6
Presser le jus du citron grillé, le mixer avec la pulpe restante, l'huile et le basilic, assaisonner. Arroser la salade de sauce. Servir avec les tranches de pain grillé.