Eingelegte Randen

Eingelegte Randen

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Ingredients

800 g rohe Randen
1 dl Weisswein
1 dl Wasser
2 EL Zucker
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
1 TL Fenchelsamen
1 ½ TL gemischte Pfefferkörner
2 TL Salz
2 dl Apfelessig
1 ½ dl Wasser

Preparation Steps

  1. Randen
  2. Randen und allen Zutaten bis und mit Salz in einer Pfanne mischen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen, Randen herausnehmen, in die sauberen, vorgewärmten Gläser geben.
  3. Sud
  4. Essig und Wasser zum Sud geben, nochmals aufkochen, ca. 3 Min. köcheln. Sud siedend heiss bis knapp unter den Glasrand dazugiessen, sofort verschliessen, auf einem Tuch auskühlen.

Serves

  • 750 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: