Spargel-Salat mit Crevetten

Spargel-Salat mit Crevetten

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Spargel-Salat mit Crevetten

Ingredients

1 kg grüne Spargeln
3 Bundzwiebeln
Salzwasser, siedend
1 EL Olivenöl
12 geschälte rohe Crevettenschwänze
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 Limette
2 EL Olivenöl
1 EL flüssiger Honig
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
100 g ausgelöste Edamame
1 Nori-Blatt

Preparation Steps

  1. Unteres Drittel der Spargeln schälen. Bundzwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden.
  2. Spargeln im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser geben, abtropfen, auf Tellern verteilen.
  3. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten beidseitig je ca. 1 Min. braten, Bundzwiebeln beigeben, kurz mitbraten, würzen. Pfanne von der Platte nehmen.
  4. Petersilie grob schneiden. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben, mit der Petersilie unter die Crevetten mischen.
  5. Limette auspressen, mit Öl und Honig verrühren, würzen.
  6. Crevetten und die Edamame auf den Spargeln verteilen. Sauce darüberträufeln, Nori-Blatt zerbröckeln, darauf verteilen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: