Crêpes croustillantes farcies à la courge

Instructions

1. Step 1

   Mélanger la farine et le sel et creuser un puits au milieu. Mélanger le lait coupé d'eau et les œufs. Verser progressivement ce mélange dans le puits tout en remuant avec le fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.

2. Step 2

   Peler la courge, enlever les graines, la couper en dés ainsi que le fromage. Hacher menu les tomates. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer la courge et les tomates pendant env. 5 min. Saler et poivrer, puis laisser refroidir. Incorporer le fromage à raclette.

3. Step 3

   Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y verser un huitième de la pâte pour former une crêpe d'env. 14 cm de diamètre. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la crêpe et terminer la cuisson. Retirer la crêpe du feu, la poser sur une assiette. Procéder de la même façon avec la pâte restante.

4. Step 4

   Battre l'œuf dans une assiette creuse. Verser la chapelure dans une assiette plate. Déposer env. 2 cs de farce sur une moitié de chaque crêpe, badigeonner les bords d'un peu d'œuf et recouvrir avec l'autre moitié en pressant bien. Passer les crêpes farcies dans l'œuf, puis dans la chapelure. Faire chauffer le beurre à rôtir dans la même poêle. Y faire dorer les crêpes une par une pendant 2 min. de chaque côté, puis les réserver au chaud.