Tiramisu abricots-biscuit au chocolat

bettybossi.ch

Un tiramisu de haut vol, avec un biscuit au chocolat, une crème aérienne et des abricots sucrés.

1 kg	d’ abricots
2 dl	d’ eau
4 c.s.	de sucre brut
2	bâtons de cannelle
quelques gouttes	d’ arôme d’amande amère
4 dl	de crème entière
400 g	de yogourt à la grecque nature
100 g	de sucre brut
1	fond de biscuit pour tourte au chocolat (Ø env. 24 cm), partagé 2 fois dans l’épaisseur
20 g	d’ amandes effilées

Couper les abricots en quartiers, mélanger dans une casserole avec eau, sucre, bâtons de cannelle et arôme d’amande amère, porter à ébullition. Faire cuire les abricots al dente env. 5 min à couvert sur feu moyen, laisser refroidir. Ôter les bâtons de cannelle.
Fouetter la crème en chantilly, incorporer le yogourt et le sucre.
Alterner dans le plat biscuit, ¾ de la compote d’abricot avec le jus et chantilly au yogourt.
Faire blondir les amandes effilées à sec dans une poêle, répartir sur le tiramisu avec le reste de la compote d’abricot. Mettre le tiramisu env. 2 h à couvert au frais.