Tiramisu abricots-biscuit au chocolat

Dec 30 2020

Un tiramisu de haut vol, avec un biscuit au chocolat, une crème aérienne et des abricots sucrés.

Ingredients

1 kg
d’ abricots
2 dl
d’ eau
4 c.s.
de sucre brut
2
bâtons de cannelle
quelques gouttes
d’ arôme d’amande amère
4 dl
de crème entière
400 g
de yogourt à la grecque nature
100 g
de sucre brut
1
fond de biscuit pour tourte au chocolat (Ø env. 24 cm), partagé 2 fois dans l’épaisseur
20 g
d’ amandes effilées

Step 1
Couper les abricots en quartiers, mélanger dans une casserole avec eau, sucre, bâtons de cannelle et arôme d’amande amère, porter à ébullition. Faire cuire les abricots al dente env. 5 min à couvert sur feu moyen, laisser refroidir. Ôter les bâtons de cannelle.
Step 2
Fouetter la crème en chantilly, incorporer le yogourt et le sucre.
Step 3
Alterner dans le plat biscuit, ¾ de la compote d’abricot avec le jus et chantilly au yogourt.
Step 4
Faire blondir les amandes effilées à sec dans une poêle, répartir sur le tiramisu avec le reste de la compote d’abricot. Mettre le tiramisu env. 2 h à couvert au frais.